’Q-Comm Edge on integraatio, ei vain nopeus’: Hari Menon
BigBasket, välittömän elintarvikkeiden toimitustilan viimeisin tulokas, odottaa sen kahvila -elintarvikeyrityksen olevan merkittävä komponentti nopea kaupan sisällä. BigBasketin perustaja ja toimitusjohtaja Hari Menon puhuu S Shanthin haastattelussa Cloud Kitchen -mallin valinnan syistä Tata-ryhmän Starbucksin ja QMIN: n kanssa, laajennussuunnitelmat yrityksille ja muille. Ote:
Tällä hetkellä toimitamme Bengalurun 12 pimeästä myymälästä. Vastaus on ollut rohkaiseva. Tyypillisenä viikonloppuna nousemme ylöspäin 600-700 tilauksesta päivässä. Se mitä olemme tehneet, olemme kuratoineet valikkoa ja hinnoittelua online -markkinoille. Esimerkiksi, olemme hinnoiteltu Vada Pav QMIN: stä vain Rs 65-70, mikä on erittäin kohtuullista IHCL: stä tulevalle tuotteelle. Sekä tarjoukset että hinnoittelut on asetettu pitämään asiakkaiden mieltymykset mielessä. Siksi Starbucksin ja QMIN: n talosta tulee paljon jännitystä kohtuullisin hintaan ja 10 minuutin kuluessa.
Filosofiamme ei muutu. Rakennamme sitä, mitä kutsun vastuulliseksi QC: ksi (nopea kauppa). En kuluta voimakkaasti vain asiakkaiden hankkimisen sokeasti. Luulen, että aion tehdä karjapalvelua osakkeenomistajille ja sijoittajille, jos heitän niin rahaa. BigBasket on edelleen erittäin vahva tuotemerkki, joten olen siitä erittäin mukava. Se on myös Tata -filosofia. Markkinat ovat suuria, eikä ne ole menossa minnekään. Joten kiirehtiminen ei auta sinua. Voidaan nähdä, mitä markkinoilla tapahtuu nyt. Ruokayritys on hankala. Tarvitset ihmisiä hallitsemaan varastot oikein. Et voi levittää itseäsi ohut ja alkaa saada ongelmia.
Noin vuosi sitten päätimme siirtyä suurempiin pimeisiin myymälöihin, koska erottelumme tulee olemaan valikoima, mukaan lukien elektroniikka ja kaikki Tata -kumppanuudet, jotka meillä on. Kannattavuuden kannalta myymäläkoko 4500–5 000 neliöjalkaa toimii meille kauniisti. Meillä on tällä hetkellä noin 600-650 tummaa myymälää, mikä on yhdistelmä suuria ja pieniä. Meillä on 832 myymälää syyskuuhun ja lokakuuhun mennessä ja saavutamme noin 1000 tämän vuoden joulukuuhun mennessä, jotka kaikki ovat suuria myymälöitä. Nyt kyseisessä verkossa noin 60-70% heistä on todella tiheillä alueilla.
Joten laajennamme kahvila -liiketoimintaa näillä tiheillä alueilla ensin tason 1 kaupungeissa. Tämä tarkoittaa, että meillä on kahviloita noin 500-600 myymälässä 10 kaupungissa joulukuuhun mennessä. Aloitamme Bengalurusta, jossa laajennamme nopeasti kahvila-läsnäoloamme, kasvaa 12 pimeästä myymälästä 52: een seuraavien 30–45 päivän aikana. Se antaa meille täydellisen kattavuuden useimmista Bengalurun tiheistä alueista. Seuraavaksi laajennamme yhdeksään ylimääräiseen tason 1 kaupunkiin – Hyderabadiin, Chennai, Delhi, Noida, Gurugram, Ahmedabad, Mumbai, Pune ja Kolkata. Tammikuusta 2026 alkaen alamme tarkastella Tier 2 -kaupunkeja.
Pilvikeittiömalli on välttämätön 10 minuutin toimituslupaukselle. Vaikka kumppanuus ravintolaketjujen kanssa voi tarjota tuotemerkkien luottamusta, on haastavaa toteuttaa tällä nopeudella. Keittiön asennuksen omistaminen on ainoa tapa hallita jokaista vaihetta ja tavata luotettavasti 10 minuutin merkin.
On vielä varhainen, mutta näkemämme kysynnän perusteella odotamme 600 myymälää kymmenen tason 1 kaupungissa tuottavan noin 55 kruunua kuukaudessa, mikä tarkoittaa noin 660 kruunua vuodessa. Keskimääräisen järjestyksen arvon (AOV) suhteen emme ennakoi suuria variaatioita. Pelkästään kahvila-liiketoiminnan AOV on tällä hetkellä Rs 300-350. Koko AOV on kuitenkin yli 700 Rs. Tämä johtuu siitä, että kahvila on integroitu suurempaan alustaan, ei ole erillistä kärryä, jotta asiakkaat voivat lisätä muita esineitä ruoan ja juomien kanssa, mikä lisää tilausarvon kokonaisarvoa. Vaikka Food AOV voi pysyä johdonmukaisena, tilausten lukumäärän odotetaan nousevan merkittävästi, mikä myötävaikuttaa yleiseen kasvuun.
En usko, että tarvitsemme mitään muuta kuin nämä kaksi tuotemerkkiä. Meillä on jo noin 200 tuotetta, mukaan lukien voileipiä, kääreitä, hampurilaisia, kakkuja ja juomia. Tarjouksemme sisältävät Starbucksin ja QMIN: n valinnat, jotka toimitetaan tummien myymälöidemme kautta. Kahvilamme ovat niiden voimassaolo. He ovat asettaneet kaikki, jotka alkavat kahvilan, prosessien ja omistuslaitteiden sisällä olevista ihmisistä. Joten tietyssä mielessä se on pieni versio markkinoista, mutta pimeässä myymälässä.
Se on molempien yhdistelmä, joka tulee lähimmistä keittiöistä ja valmistettu siellä. Esimerkiksi kaikki eri kahvilajit eivät voi tulla muualta. Se valmistautuu täällä.
Suuri myymälän rakennus on jatkunut jo yli vuoden, mutta kahvilan rakennus alkoi noin 4-5 kuukautta sitten laitteiden perustamisessa jne. Työntekijöiden suhteen meillä on kahviloissamme sijaitsevia Starbucks- ja QMIN-ihmisiä. Ryhmäyhtiöiden vahvojen synergioiden takia hyödyntämme heidän asiantuntemustaan, jonka he ovat rakentaneet ja täydentäneet vuosikymmenien ajan. Me molemmat teemme mitä parhaiten … he kokkivat ja luovat, toimitamme. Meidän on vain mukautettava tekniikka- ja myymälömme suunnitelmamme, jonka teimme.
Ei. Uskomme strategiaan tuoda kaikki yhteen sovellukseen. Itse asiassa muutamassa kuukaudessa näet tilausliiketoimintamme, BB Daily, tulevan myös samaan sovellukseen. Se toimii meille.
Uskon, että hyvä osa asiakkaistamme, joka on 28 miljoonaa, ovat kaikki ihmisiä, jotka tilaavat ruokaa verkossa. Tässä määrin meidän ei tarvitse luoda uutta tukikohtaa. Nykyiset asiakkaamme ovat ensimmäiset kohdekuluttajamme. Sitten suusanallisesti käynnistyy, ja teemme markkinointia uusien asiakkaiden tuomiseksi.
Kymmenen minuuttia ei voi olla kenellekään tänään erottelija, koska kaikki tekevät sitä. Todellinen vallihautamme on Tata-ekosysteemissä, joka tuo vahvat, verkkotunnuksen johtamat kumppanuudet, joita voimme ainutlaatuisesti hyödyntää. Toinen etu on AOV. Meillä on monia uusia luokkia, kuten elektroniikka ja sekoitettu (ura ja nopea) AOV on edelleen alan korkein. Välitöntä elintarviketoimitusluokassa meillä on reuna työskennellä maineisten tuotemerkkien kanssa. Koska yksi niistä asioista, joista ihmiset ovat aina huolissaan kahvila -liiketoiminnassa, on ruoan laatu. Yhteistyössä luotettavien nimien, kuten Starbucksin ja Qminin kanssa, tämä ruutu on merkitty.
Se ei ole niin suuri kuin yleiset elintarvikkeiden toimitusmarkkinat, mutta siitä tulee merkittävä osa nopeaa kaupan segmenttia. Meille se on luonnollinen laajennus eikä erillinen veto, jonka tarkoituksena on tarjota laajempi ja helpompi valinta asiakkaillemme samalla alustalla.
