Kokki Vikas Khanna astuu nimellä ’Fake Paneer’ Row osuu Gauri Khanin Toriin – kutsuu ’kauheaa väärää tietoa’
Virusruokaarvioiden ja sosiaalisen median suuntausten aikakaudella Gauri Khanin yhteisomistuksessa oleva Mumbaissa toimiva Mumbaissa sijaitseva ravintola Torii on sytyttänyt myrskyn verkossa-julkkiskokin Vikas Khannan piirtäminen keskusteluun.
Kiista alkoi, kun YouTuber Sarthak Sachdeva jakoi videon, jossa väitettiin, että Paneer palveli Torilla ”vääriä”. Hän esitteli postissaan joditestin, joka osoitti värimuutoksen paneerissa, jonka hän tulkitsi todisteena lisättynä tärkkelyksessä – hän ehdotti, että hän ehdotti synteettisen paneelin. Video levisi nopeasti, herättäen hälytystä ja lämmitettyä keskustelua sosiaalisesta mediasta. Sachdeva on kuitenkin sittemmin ottanut videon alas Instagramista.
Vastauksena nopeasti, Torii Mumbai kumosi väitteet. Alkuperäisen videon mukaisessa lausunnossa ravintola selvitti, että jodireaktio johtui tärkkelyksestä, joka on luonnollisesti läsnä lautasen useissa ainesosissa, etenkin soijapohjaisia, jotka voivat aiheuttaa tällaisia reaktioita. ”Pysäytämme paneerimme puhtauden ja Toriin ainesosien eheyden”, ravintola väitti.
Tunnettu kokki Vikas Khanna käsitteli myös kiistaa Instagramin kautta ja kutsui väärän tiedon leviämistä. ”En ole koskaan nähnyt niin kauhistuttavaa väärää tietoa, kuten YouTuber, joka väittää olevansa ruokatieteilijä”, hän kirjoitti. Khanna selitti, että jodi muuttuu sinisimusta tärkkelyksen läsnä ollessa, yleinen komponentti keittiön niitteissä, kuten perunat, leipä ja jauhot.
Hän korosti myös, että ristikontaminaatio tai soijapohjaiset ainesosat voivat aiheuttaa samanlaisia reaktioita, varoittaen varmentamattomien väitteiden ottamista vakavasti.
